Blind Menù
Avete mai avuto il desiderio di sedervi al tavolo e non dover scegliere? Oppure avere la voglia di affidarvi al metre e al sommelier per fare un percorso sensoriale appagante e intrigante? La risposta sta nel nostro Blind Menù : entree, tre portate, dolce. Tutto accompagnato da vino o distillati scelti per rendere la sensazione sublime. Certamente il titolo dice tutto: menù al buio, voi diteci solamente cosa non potete mangiare e godetevi il percorso
5 portate di SOLO CRUDO con abbinamenti € 50
Comprensivo anche di coperto, acqua e defaticante. Caffè extra alla carta
Esperienza Tapas
Sempre il buio è l'ambientazione. Non vi è dato sapere cosa andrete a degustare, ma questa volta , qualora vogliate, potrete scegliere il vino, a calice o a bottiglia. Un percorso di degustazione di 6 Tapas fantasiose, creative e molto gustose. Niente di usuale, tutto da assaporare.
6 Tapas di terra o di mare, fantasiose a sorpresa € 25
Calice di vino abbinato € 4/5/6
Acqua Pejo o San Pellegrino € 2
Coperto e pane € 2
Menù à la carte
Il nostro menù si caratterizza per portate sempre fresche e varia ogni poche settimane. Abbiamo una ridotta scelta di piatti poichè lavoriamo solo il fresco e lo prepariamo praticamente tutti i giorni. Il crudo è rigorosamente abbattuto all'origine e le tartare di carne ci vengono fornite sotto-vuotate individualmente. Il tutto per garantire sicurezza e freschezza incondizionata.
Tartare Crepuscolo€ 10
La tartare di scottona con blu e more
Allergeni: latticini
Tartare sui colli di Smam € 10
La tartare di manzo con crema di patate di Smam e Tartufo e nocciola
Allergeni: frutta secca - latticini
Branzino d' Oriente€ 10
Tartare di Branzino con arancia rossa, aceto di lamponi, sake' , mela verde
Allergeni: pesce sottoposto a processo di abbattimento all' origine
Baccalà delle 18 € 10
Tartare di Baccalà , crumble di taralli, salsa di carote, limone e the'
Allergeni: glutine e pesce sottoposto a processo di abbattimento all' origine
Ostriche alla parigina€ 10
3 ostriche cotte con camambert e polvere di funghi
Allergeni: Molluschi - latticini
Variazione Viola € 10
Timballo di riso con pecorino fresco, spinaci e mousse di patata viola
Allergeni: latticini
Bordatino al mare€ 10
Bordatino pisano con triglia , fonduta di marzolino e cavolo nero
Allergeni: Latticini - pesce
La crème€ 8
Vellutata di Daterini gialli , creme freiche e cozze
Allergeni: Latticini - Molluschi
Sombreri di fillo € 10
Sombreri di pasta fillo ripieno patate e menta, con vongole e paccasassi
Allergeni: Crostacei, Latticini. frutta secca
Gamberoni in zuppa di monte € 10
Gamberoni scottati con zuppetta di lamponi, pistacchi e stracciatella
Allergeni: Latticini , crostacei , frutta secca
Anguilla special € 10
Anguilla brasata, melone in ceviche e mango
Allergeni: Pesce - latticini
SMAM dall' alto € 10
Escargot alla bourguignonne con creme di stagione
Allergeni: latticini
...Ce ne Scampi e ....€ 10
Scampi con mandorle, yougurt alla melissa e albicocca caramellata
Allergeni: ---
Medaglione di bue€ 10
Medaglione di Fesa , riduzione di Barbera e Tartufo
Allergeni:crostacei , latticini, frutta secca